Ingrédients
Pour 4 personnes
1 oignon
conseil JVDG : oignon de Roscoff pour leur goût un peu sucré
Riz à Risotto environ 400 G, à doser selon votre appétit
3 Filets de poulet fermier
1 morceau de Chorizo 200 G
Vin blanc sec 30 cl
Bouillon de volailles 50 cl
20 G de beurre
Parmesan râpé pour les gourmands
Persil
Préparation - environ 25 mn
1. Emincer les filets de poulets et le chorizo en cubes.
2. Faire chauffer les cubes de chorizo dans une poêle sans matière grasse.
3. Rajouter les cubes de poulet et mélanger régulièrement, laisser cuire à feu moyen.
4. Eplucher l'oignon et l'émincer finement
Le faire revenir dans l'huile, dans une sauteuse, sans le faire colorer, donc à feu moyen
5. Quand il devient transparent, ajouter le riz. Remuer environ 2-3 minutes. Quand le riz devient translucide, ajouter le vin blanc sec, sans cesser de remuer.
6. Quand le riz a absorbé tout le vin blanc, verser 2-3 louches de bouillon de volaille préalablement chauffé. Remuer sans arrêt à feu doux.
7. Dès que le riz a absorbé tout le bouillon, renouveler l'opération. Le riz doit cuire 17 mn à partir de la première louche de bouillon
conseil JVDG : on remue, on remue, sans arrêt, pendant les 17 mn.
8. Hors du feu ajouter le beurre, le poulet au chorizo.
Mélanger et server avec le parmesan, le persil
Et déguster !